sous le soleil de saint-moritz
sous le soleil de saint-moritz 15/01/07 sommaire > toutes les destinations > hôtels > restaurants > sites touristiques tourisme et gastronomie viamichelin > magazine > tourisme et gastronomie |envoyer à un ami |imprimer cet article | sous le soleil de saint-moritz par emmanuel tresmontant123456789101112131415161718192021© e. tresmontant/viamichelinÀ 3 heures de voiture de milan et de munich, saint-moritz est, avec zermatt, gstaad et davos, l’une des stations les plus renommées de suisse. indépendamment du luxe qui s’y déploie de façon ostentatoire, on y va surtout pour ses 322 jours de soleil par an et pour la beauté de la haute engadine. sportifs et contemplatifs y trouvent leur compte. il est aussi possible d’y séjourner sans se ruiner ! voir le plan de saint-moritz© emmanuel tresmontant/viamichelinchic mais abordable !au premier abord, saint-moritz (sankt-moritz en allemand et san murezzan en langue romanche*) s’apparente à un concentré de l’avenue montaigne niché au pied du mont piz nair. À 1856 m d’altitude, les boutiques dior, chanel, hermès, cartier, bulgari et versace illuminent la rue principale pendant que les rolls-royce stationnent devant le badrutt’s palace hotel, surveillé par de massifs chasseurs en livrée. palace, cure thermale, casino et polo sur lac gelé… depuis un siècle, la clientèle de saint-moritz manifeste sans ambages son appartenance à « la haute société ». heureusement, la station ne se réduit pas à ces clichés et, par son histoire, son charme et son ouverture, sait aussi accueillir le voyageur venu chercher le dépaysement pur… à un prix abordable !où loger à saint-moritz et dans ses environs ?très pratique, l’hôtel stille est situé à proximité des pistes de ski de saint-moritz, avec vue sur la montagne, la forêt et les lacs. chambres confortables à partir de 75 chf (47 €). le chesa rosatsch swiss quality hotel, situé dans la partie ancienne du village de celerina, à 3 km de saint-moritz, est un hôtel charmant et confortable donnant sur un paysage de montagne idyllique. installé dans un bâtiment historique du 17e s., ses chambres sont proposées à partir de 102 chf (63,50 €). l’hôtel donatz, situé à samedan, à 5 km de la station, est un hôtel familial 3 étoiles créé il y a 35 ans. l’accueil est convivial et les chambres spacieuses. À partir de 95 chf (60 €). plus simple, l’hôtel bellevue garni, également situé à samedan, est une étape idéale pour les baroudeurs traversant l’engadine et se rendant au lac de côme en italie. chambres à partir de 44 chf (27 €) et copieux breakfast suisse.© emmanuel tresmontant/viamichelinréputé à l’origine pour les vertus curatives de ses sources ferrugineuses, saint-moritz s’est développé à partir de 1864. attirant les premiers skieurs, patineurs et autres joueurs de curling sur lac gelé en provenance d’Écosse, la station devient très vite un rendez-vous mondain de premier ordre pour toute l’europe (d’autant plus que la première lumière électrique de suisse y est installée en 1878 !). les premiers championnats d’europe de patinage ont lieu en 1882. en 1890, le maréchal-ferrant christian mathis fabrique les premiers bobsleighs pendant qu’est créée la première piste de bob en glace naturelle reliant saint-moritz à celerina. d’une longueur de 1 595 m, cette piste à 19 virages permet aujourd’hui encore d’atteindre 140 km/h à 2 ou 4 personnes ; elle accueillera les championnats du monde en 2007. la première école de ski du monde est fondée à saint-moritz en 1927. la station connaît ensuite la consécration avec les jeux olympiques de 1928 et 1948 et les championnats du monde de ski alpin de 1934, 1948, 1974 et 2003.© emmanuel tresmontant/viamichelinla partie haute de saint-moritz (st-moritz-dorf) est juchée juste au-dessus d’un lac dont le tour paisible en bord de forêt constitue une magnifique promenade pédestre d’une heure, particulièrement entre 11 h et 16 h l’hiver, lorsque le soleil illumine le site exposé sud-est. attention, la réverbération sur la neige est telle à saint-moritz (dont le symbole est le soleil) qu’il n’est pas rare de rencontrer chaque hiver des cas d’insolation ! À partir de janvier, le lac gelé devient le théâtre de courses multiples et spectaculaires, qu’il s’agisse de chevaux sur neige, de lévriers ou de skijöring (un skieur tiré par un cheval monté), sans oublier les tournois de polo sur neige (le plus ancien sport d’équipe du monde !) et de cricket sur neige (le premier tournoi sur lac gelé eut lieu ici en 1989). pour admirer les plus belles demeures de la ville, il vous faudra gravir la partie haute, au niveau du funiculaire, où se trouve notamment l’étonnant immeuble en bois chesa futura construit par l’architecte anglais lord norman foster en 2003. ses formes arrondies abritant 10 appartements de luxe (dont celui de forster) contrastent avec l’architecture traditionnelle des chalets suisses qui l’entourent.© emmanuel tresmontant/viamichelindomaine skiableavec ses 350 km de pistes autour du piz nair, le domaine skiable de saint-moritz est plutôt familial et réservé au ski de détente. on en fait le tour assez rapidement, mais les pistes sont bien entretenues, la neige généralement abondante et les remontées mécaniques performantes. surtout, l’on est immergé dans un paysage de rêve dominant la vallée au fond de laquelle scintille le lac de saint-moritz. pour accéder à ce domaine, il faut emprunter le funiculaire qui relie en 30 minutes la ville à corviglia,à 2 486 m d’altitude. une boutique de location de skis, corvatsch ski, est située juste sous le funiculaire. dès votre arrivée le matin, et avant d’explorer le domaine skiable, nous vous conseillons de poser vos skis (aucun vol n’a été enregistré à ce jour !) et de prendre le téléphérique qui relie en 20 minutes corviglia au piz nair à 3 057 m d’altitude. là, une terrasse offre un magnifique panorama circulaire englobant les sommets de la bernina et les 25 lacs de la haute engadine.chute libre !À corviglia, sous le téléphérique du piz nair, la légendaire piste de descente homme fabriquée pour les 4e championnats du monde de ski alpin 2003 est la pente de départ la plus raide et la plus longue jamais créée. les premiers mètres atteignent une dénivellation de 45°. en moins de 7 secondes, le coureur atteint une vitesse de plus de 130 km/h !© emmanuel tresmontant/viamichelinsur les traces de nietzscheentre saint-moritz et la maloja (un col qui sépare l’engadine et le versant italien des grisons), la route qui traverse la vallée est d’une beauté admirable : on longe ainsi les lacs de champfèr, de silvaplana et de sils et on aperçoit les hauts pics neigeux aux noms rhéto-romans que sont le piz julier, le piz lagrev, le piz gravasalda, le piz surlèj et, surtout, le piz corvatsch qui est le point de départ de superbes pistes excellemment enneigées. reflétant la pureté du ciel de l’engadine, les lacs ont une couleur saphir à sils ou turquoise à silvaplana. les pentes des montagnes sont couvertes de sapins et de mélèzes et le paysage, mobile comme le temps, passe en une heure de la sévérité à la grâce, de l’éclat ensoleillé à la brume grise.© emmanuel tresmontant/viamichelinc’est ici que f. nietzsche, ayant quitté son poste de professeur à l’université de bâle pour raison de santé, vint passer sept étés consécutifs de 1881 à 1888. le climat sec et la lumière de l’engadine étaient favorables à l’épanouissement du philosophe qui élut domicile dans le village très fleuri de sils maria, « le plus charmant recoin de la terre ». irritable à tous bruits, il s’installa dans une chambrette à une seule fenêtre tournée vers la montagne où il écrivit ses plus beaux livres : par-delà le bien et le mal, ainsi parlait zarathoustra, ecce homo… cette maison, la plus petite du village, est aujourd’hui aménagée en musée nietzsche (ouverture à 15 h). pour aller dans les pas de nietzsche, on peut se rendre à l’auberge de l’edelweiss où le philosophe prenait ses repas, gravir les versants qui bordent le lac, pénétrer dans la gorge du val fex depuis laquelle on embrasse l’amphithéâtre ensoleillé des pics. son endroit préféré était une clairière près de l’abîme, au-dessus du torrent de fex, où il aimait méditer. c’est au mois d’août 1881 que nietzsche, longeant le lac de silvaplana, eut à surlèj la « révélation » de l’éternel retour, près d’un énorme bloc monolithe de forme pyramidale aujourd’hui consacré à sa mémoire.gastronomieÀ 3 km de saint-moritz, dans le village de champfer, le grand chef de la région jöhris talvo reçoit dans une auberge du 17e s. restaurée avec goût (deux macarons michelin). nous n’avons hélas pas pu goûter sa cuisine inventive lors de notre passage, mais sa salade de homard tiède au vieux balsamique est, paraît-il, exceptionnelle. (repas à partir de 98 chf : 61 €).© emmanuel tresmontant/viamichelinÀ saint-moritz intra-muros, il est possible de se restaurer sans se ruiner à la brasserie hauser, située au cœur de la station. on y trouve notamment des spécialités régionales influencées par la cuisine du piémont, comme la polenta grillée au fromage et à la tomate (15 chf : 9,50 €). fondée il y a 50 ans, la pâtisserie hauser, qui a aussi donné son nom à la brasserie adjacente, est avant tout réputée pour ses truffes au chocolat et son gâteau aux noix fabriqués artisanalement sur place. À l’entrée de la boutique, une fontaine de chocolat chaud s’écoule toute la journée et l’usage veut que l’on y trempe une gaufre pour patienter. les amateurs de viande des grisons se rendront quant à eux à la boutique hatecke. la viande des grisons n’est autre que du bœuf mariné plusieurs semaines dans du sel, des herbes des alpes et un mélange d’épices dont la composition est tenue secrète. les tranches de viande sont ensuite enveloppées de filets et séchées à l’air pur des forêts grisonnes. suivant le même procédé, hatecke propose également des viandes de chevreuil, veau, agneau, cerf et porc.© emmanuel tresmontant/viamichelinÀ la sortie du funiculaire de corviglia, le restaurant la marmite permet de déjeuner agréablement en combinaison de ski avec une vue superbe sur les pistes. le chef reto mathis, natif de saint-moritz, nous a proposé un menu aux accents de la france, de l’asie et du piémont ! son foie gras mi-cuit de canard à la figue et à la pomme asiatique est incrusté de viande des grisons au porto en gelée. sa polenta aux champignons accompagne un tendre filet de cerf rôti à basse température et parfumé aux herbes de la vallée. le dessert, quant à lui, permet de reprendre les skis en toute légèreté puisqu’il s’agit d’un tiramisu aérien et fondant aux framboises fraîches et au caramel. (À partir de 32 chf : 20 €)l’une des plus grandes caves à whiskies du monde !même si vous n’y connaissez rien en matière de single malt, prenez la peine d’aller vous promener jusqu’à l’hôtel waldhaus am see qui surplombe le lac de saint-moritz. c’est là que son propriétaire, claudio bernasconi, décida il y a 22 ans, après un séjour en inde où, à défaut d’eau potable, il fallait se brosser les dents au whisky, de constituer l’une des plus belles collections de whiskies du monde… aujourd’hui, son bar, le devil’s place, figure au guiness des records avec plus de 2 500 références dont quelques raretés absolues comme le macallan 1878 (7 000 € la bouteille) et le johny walker blue label 1805 (15 000 €)… de 2 € à 5 000 € le verre, vous pouvez déguster en toute tranquillité quelques merveilles comme les magnifiques singles malts du japon (essayez le yoichi 1987 aux notes d’épices et d’agrumes confits) ou le somptueux bowmore 1970 (le whisky préféré de claudio bernasconi) à la robe ambrée et aux arômes de fruits secs, de raisin et de chocolat. le bar est ouvert de 16 h à minuit.* c’est en prenant le petit train rouge de montagne qui relie chur à saint-moritz que l’on entend pour la première fois cette langue méconnue, le romanche. soudain, le schwyzer dütsch (suisse allemand) éraillé et guttural cède la place à une langue plus latine et familière : « tuot ils viagiatuors vegnan gravüschos da sortir dal tren » (tous les voyageurs sont priés de descendre du train). une sorte d'italien mâtiné de français !informations pratiques www.stmoritz.ch comment y aller ?avion paris - zurich (1 h 15) puis train jusqu’à saint-moritz via chur (3 h 30) pour aller à sils (11 km de saint-moritz) : bus n°4 au départ de la gare (toutes les heures). hôtels hôtel stillevia surpunt 58ch - 7500 st. moritz+41 (0)81 833 69 48www.hotelstille.ch chesa rosatsch swiss quality hotelvia san giach - 7505 celerina+41 (0)81 837 0101www.rosatsch.ch hôtel donatzplazzet 15ch - 7503 samedan (engadin)+41 (0)81 852 46 66www.hoteldonatz.ch hôtel bellevue garnicrappun 10ch - 7503 samedan (engadin)+41 (0) 81 850 06 06 hôtel waldhaus am seeclaudio bernasconivia dim lej 67500 st.moritz+41 (0)81 836 60 00www.waldhaus-am-see.ch restaurants brasserie hauser+41 (0) 81 837 50 16 hateckevia maistra 16ch-7500 st. moritz+41 (0) 81 833 12 77www.hatecke.ch jöhri's talvobrigitte et roland jöhrivia gunels 157512 champfer+41 (0) 81 833 44 55www.talvo.ch reto mathiscorvigliach-7500 st. moritz+41 (0) 81 833 63 55www.mathisfood.ch
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